Bát thắng cố Sapa mùa đông lạnh - món ăn không thể quên
Đến du lịch Sa Pa, thưởng thức món thắng cố – đặc sản độc đáo của người Mông – từ lâu đã trở thành một trải nghiệm không thể thiếu đối với nhiều du khách.
Thắng cố không chỉ là món ăn nổi tiếng mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng, gắn liền với đời sống và bản sắc của đồng bào dân tộc Mông ở Sa Pa.
Thắng cố – món ăn truyền thống độc đáo của người H’Mông, xuất hiện cách đây khoảng 200 năm khi họ di cư về vùng Bắc Hà, sau đó lan rộng tới các dân tộc khác như Kinh, Dao, Tày, Thái. Ngày nay, thắng cố đã trở thành món đặc sản không thể thiếu trong các phiên chợ vùng cao, đặc biệt là ở Sa Pa.
Để nấu được một nồi thắng cố ngon đúng điệu, nguyên liệu phải đầy đủ: thịt và nội tạng ngựa được sơ chế sạch, tẩm ướp kỹ lưỡng với 12 loại gia vị truyền thống như thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng,... Tất cả được cho vào một chiếc chảo lớn – thường là chảo cũ – xào săn rồi thêm nước, ninh sôi liu riu hàng giờ liền trên bếp than hồng để cho ra thứ nước dùng đậm đà, thơm lừng.
Một bát thắng cố nóng hổi là hình ảnh quen thuộc trong những buổi chợ phiên. Ở thành phố Sa Pa, bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này, nhưng nếu muốn cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản, hãy tìm đến các chợ phiên của người H’Mông – nơi thắng cố mang đậm bản sắc văn hóa và tinh thần cộng đồng.
Theo chia sẻ của một chủ quán lâu năm, để có được nồi nước dùng ngon, người nấu phải kiên nhẫn hớt bọt liên tục cho nước trong và ngọt. Các phần như lòng, tim, gan, tiết, xương,... sẽ được cho vào sau và ninh nhừ. Khi ăn, người ta thường múc từ những chiếc chảo lớn nghi ngút khói, từng bát đầy ắp thịt, nội tạng cùng nước dùng sóng sánh, ăn kèm rau cải mèo, cải ngồng,... chấm cùng nước chấm đặc biệt pha với ớt cay nồng, giúp xua tan cái lạnh vùng núi.
Nếu có dịp du lịch Sa Pa, bạn nhất định không nên bỏ lỡ thắng cố – món ăn mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc, vừa dân dã, vừa đặc sắc và vẫn giữ nguyên vẹn hồn xưa dù thời gian trôi qua bao thế hệ
0
0
0
0
0
0
