Món ăn cải mầm đá - Ai cũng cao ước được một lần thưởng thức khi đến Sapa

Rau cải mầm đá có vị ngọt dịu nhẹ, thơm như cơm tám nhưng đậm đà hơn, là món ăn đặc sản chỉ có ở Sapa. Loại rau này chỉ thực sự trở thành món ngon đệ nhất khi được xào cùng mỡ lợn – sự kết hợp tạo nên hương vị khó quên, đặc biệt là vào những ngày se lạnh tháng 12, khi cải mầm đá càng ngọt và thơm hơn.

Người dân địa phương thường ví loại rau này là “khó tính”: nếu xào lửa quá to thì rau sẽ bị cháy, còn lửa quá nhỏ thì rau nhanh bị nát, nên phải đảo tay liên tục với ngọn lửa vừa phải. Đặc biệt, để giữ được mùi vị đặc trưng riêng của cải mầm đá, việc nấu bằng củi pơmu là điều không thể thiếu. Nếu sử dụng các dụng cụ hoặc nhiên liệu khác, rau sẽ mất đi hương thơm đặc biệt vốn có.

Ngày nay, rau cải mầm đá không chỉ là món ăn truyền thống của người dân mà còn trở thành đặc sản khiến du khách đến Sapa ai cũng mong muốn được thưởng thức một lần. Từ loại rau này, có thể chế biến nhiều món khác nhau như xào bò, xào tỏi hoặc luộc. Tuy nhiên, món rau ngon nhất là khi ăn còn sần sật, giòn giòn; nếu để chín kỹ, rau sẽ bị nát và mất đi vị ngon. Khi luộc, vị ngọt của rau hòa tan trong nước dùng; còn khi xào, vị ngọt đậm đà hòa quyện với thịt bò tạo nên món ăn tuyệt vời. Để đạt được độ giòn và chín tới, việc xào rau cần giữ lửa vừa phải, đảo đều tay và nhanh.

Kết thúc chuyến du lịch Sapa, nhiều du khách vẫn cho rằng nếu chưa thử món rau cải mầm đá thì chuyến đi chưa trọn vẹn. Đây là món ăn mang hương vị đặc trưng riêng của vùng đất cao nguyên, bạn nhất định không nên bỏ lỡ khi đến thăm nơi đây.