Cơm lam xuất hiện phổ biến trong các bữa ăn khi du khách đến thăm vùng đất Sapa. Từ những khách sạn danh tiếng, nhà hàng uy tín cho đến các quán ăn ven đường, món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc này – cơm lam – đều được phục vụ rộng rãi.
Những điều hấp dẫn về món cơm lam ở Sapa
Admin
Thứ hai, 15/5/2023
Chia sẻ:
Cách làm món cơm lam ngon
Để nấu cơm lam, người dân Sapa sẽ chặt một đoạn ống nứa hoặc ống trúc. Họ chọn những đoạn ống không quá non cũng không quá già, thường là loại vừa qua tuổi măng. Để có cơm lam ngon, gạo nếp được ngâm trong nước khoảng hai tiếng. Sau đó, người ta cho vào ống ba phần gạo nếp, thêm một chút muối và hai phần nước lạnh. Miệng ống được đậy kín bằng cuộn lá chuối hơ nóng rồi đặt lên bếp lửa.
Sau khi chuẩn bị xong, cơm lam được nướng trên bếp. Việc nướng cơm lam không đơn giản, phải giữ lửa đều và liên tục quay ống để cơm chín đều và săn chắc mới đạt chuẩn.
Những món ăn kèm cùng cơm lam
Cơm lam chấm muối vừng đã rất ngon với vị bùi thơm của gạo nếp hòa quyện cùng vị béo ngậy của muối mè – món ăn truyền thống lâu đời. Ngày nay, cơm lam còn được ăn kèm với thịt xiên – làm từ thịt lợn cắp nách, loại heo nhỏ khoảng 8-10kg mỗi con, được thả rông trên núi đồi – cũng là đặc sản của vùng đất sương mù. Khi ăn cùng thịt xiên nướng, ngoài vị ngọt bùi của cơm lam, còn có vị cay nồng của cải mèo hòa quyện với vị ngọt thơm của thịt heo, tạo nên hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, cơm lam ăn với gà nướng ướp gia vị cũng rất hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Cơm lam được nướng bằng cách vừa xoay đều ống nứa trên lửa cho đến khi cơm chín dần từ dưới lên trên. Khi dùng ngón tay ấn vào thấy mềm là cơm đã chín tới. Sau khi để nguội, người ta bóc lớp vỏ ngoài cháy và cắt cơm thành từng khoanh nhỏ, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của rừng núi. Cơm nếp lam có thể bảo quản được cả tuần mà vẫn giữ nguyên hương vị. Khi ăn, chỉ cần cắt ống thành từng khoanh, bóc vỏ và thưởng thức phần cơm chín rền, mịn màng. Vị thơm ngọt đặc biệt của ống nứa tươi thấm vào cơm, kèm theo chút ngọt nhẹ của mía lau khiến cơm lam dù không cần muối hay đồ ăn kèm vẫn rất ngon. Bạn cũng có thể mua cơm lam về làm quà, vì nó có thể giữ được vài ngày mà không bị thiu hay vữa.
Điều làm nên nét đặc sắc của cơm lam – món đặc sản Sapa – chính là giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên: mùi thơm của ống nứa, vị ngọt bùi của gạo nếp được nướng cẩn thận bởi bàn tay khéo léo của người dân nơi đây. Khi đến Sapa, du khách có thể thưởng thức món ăn này ở bất cứ đâu, để lại trong lòng hương vị đậm đà khó quên.
0
0
0
0
0
0
