Mùa hái dẻ ở Trùng Khánh

Trùng Khánh – Cao Bằng: Vùng đất thơ mộng bên thác Bản Giốc, thủ phủ hạt dẻ mùa thu

Mỗi khi đến du lịch thác Bản Giốc – một trong những thác nước đẹp nhất Việt Nam thuộc tỉnh Cao Bằng, du khách thường chọn Trùng Khánh làm điểm dừng chân lý tưởng. Trùng Khánh là một huyện nằm ở phía Đông Bắc tỉnh Cao Bằng, cách trung tâm thành phố khoảng 62 km, nổi bật với không gian yên bình, cảnh quan núi rừng hữu tình và bản sắc văn hóa dân tộc đậm đà.

Không chỉ là trạm nghỉ ngơi trước khi đến thác Bản Giốc, Trùng Khánh còn níu chân du khách bằng nét quyến rũ riêng biệt, đặc biệt là vào mùa thu hoạch hạt dẻ – khoảng thời gian mà cả vùng rừng núi như bừng lên sức sống. Nhờ khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ, hạt dẻ Trùng Khánh có chất lượng thơm ngon đặc biệt, vỏ mỏng, nhân ngọt bùi, là món quà không thể thiếu mỗi khi ghé thăm mảnh đất này.

Dạo bước trên những con đường uốn lượn dưới tán cây xanh mát, tận tay hái hạt dẻ rừng, thưởng thức đặc sản địa phương và hít thở bầu không khí trong lành của núi rừng Cao Bằng, bạn sẽ cảm nhận được sự bình yên và chân thực hiếm nơi nào có được.

Hạt dẻ Trùng Khánh – Món quà ngọt bùi từ núi rừng Cao Bằng

Ở Trùng Khánh, những cây hạt dẻ được trồng thẳng tắp trong các vườn xanh mát, thân cây cao vững chãi, tán rộng xòe mát rượi, lá to khỏe. Quả dẻ có lớp gai dày, màu nâu sậm, xù xì như quả chôm chôm, mỗi quả thường chứa từ 3 – 4 hạt thơm ngon. Mùa thu hoạch hạt dẻ thường diễn ra vào cuối thu, đầu đông, khi những quả chín nặng rụng đầy dưới mặt đất.

Đặc biệt, gai hạt dẻ rất sắc nhọn nên người dân thường dùng que tre dài để lấy quả an toàn. Dạo bước dưới những hàng hạt dẻ ở Trùng Khánh, tiếng lá xào xạc trong gió cùng bóng mát dịu dàng của tán cây khiến bạn có thể thỏa sức tự tay hái những quả hạt dẻ tươi ngon.

Bóc lớp vỏ gai bên ngoài, bạn sẽ thấy bên trong những hạt dẻ vàng ươm, có kích thước lớn, vỏ mỏng, nhân ngậy bùi và thơm phức. Hạt dẻ có thể được luộc chín ăn ngay, hoặc rang thơm trên chảo – món ăn vặt hấp dẫn không thể bỏ qua. Ngoài ra, hạt dẻ còn được chế biến thành nhiều món ngon đặc sắc như hầm xương, xay thành bột làm nhân bánh, mang đậm hương vị núi rừng Cao Bằng.

Thưởng thức hạt dẻ Trùng Khánh, bạn không chỉ cảm nhận được vị ngọt bùi tự nhiên mà còn cảm nhận được tình yêu và sự kỳ công của người dân nơi đây dành cho món quà quý giá của núi rừng.

Hạt dẻ Trùng Khánh – Hương vị đặc biệt lan tỏa từ chợ Xanh, thành phố Cao Bằng

Ngoài việc được thu hoạch trực tiếp từ các vườn rừng Trùng Khánh, hạt dẻ ngon tuyệt này còn được bày bán rộng rãi tại chợ Xanh, thành phố Cao Bằng – nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực và đặc sản địa phương.

Người dân nơi đây có một cách thưởng thức hạt dẻ rất đặc biệt và độc đáo: sau khi luộc chín và rang khô, họ sẽ bóc vỏ lấy nhân rồi giã nhuyễn thành bột, trộn đều cùng cốm làm từ giống nếp Pì Pất. Món ăn kết hợp tinh tế giữa vị thơm dẻo ngọt của cốm và vị bùi ngậy đậm đà của hạt dẻ, tạo nên một hương vị hấp dẫn, khó quên.

Vào những ngày đông lạnh giá, khi gió lùa từng cơn se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi được ngồi bên bếp than hồng, thưởng thức những hạt dẻ nóng hổi, thơm nức, vị bùi bùi và béo ngậy ấm lòng người. Đặc biệt, hạt dẻ rang truyền thống thường được người dân dùng cát sạch để rang, giúp hạt chín đều mà không bị cháy, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên.

Để có được mẻ hạt dẻ rang hoàn hảo, người thợ rang phải có kinh nghiệm tinh tế, biết căn chỉnh lửa, quan sát màu sắc, độ nảy và ngửi mùi thơm để dừng lửa đúng thời điểm, mang lại hương vị thơm ngon nhất – một nghệ thuật truyền thống đầy tâm huyết.

Hạt dẻ Trùng Khánh – Món quà mang đậm hồn núi rừng Cao Bằng

Khi đến với Cao Bằng, hạt dẻ Trùng Khánh luôn là món quà được du khách lựa chọn nhiều nhất để mang về. Cầm trên tay một nắm hạt dẻ rang nóng hổi, hít hà mùi thơm nồng nàn lan tỏa trong không khí se lạnh của một đêm đông gió mùa, bạn mới thật sự cảm nhận được cái thú vị giản dị mà quyến rũ của món ăn dân dã này.

Vị bùi béo, ngọt ngào cùng hương thơm đặc trưng của hạt dẻ Trùng Khánh sẽ đọng lại trong tâm trí bạn, khiến mỗi lần thưởng thức đều trở thành một kỷ niệm khó phai. Một lần thử, là nhớ mãi – đó chính là sức hút mê hoặc của hạt dẻ vùng cao nơi đây.