Ăn gì ở Nhật? Thông tin du lịch ẩm thực Nhật Bản

Ăn gì ở Nhật? 10+ món ăn du lịch ẩm thực Nhật Bản không thể bỏ lỡ

Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp và nền văn hóa đậm đà bản sắc mà còn khiến du khách mê mẩn bởi nền ẩm thực đa dạng, tinh tế. Mỗi món ăn tại đây đều mang một câu chuyện và hương vị riêng biệt, từ những món truyền thống lâu đời cho đến các sáng tạo ẩm thực hiện đại. Trong hành trình khám phá ẩm thực Nhật Bản, bạn nhất định phải thử hơn 10 món ăn đặc sắc đã trở thành biểu tượng của đất nước mặt trời mọc, góp phần tạo nên trải nghiệm du lịch khó quên.

1. Ramen – Mỳ Nhật đậm đà và hấp dẫn

Nếu Việt Nam có phở – món ăn truyền thống làm say lòng biết bao thực khách trong và ngoài nước, thì Nhật Bản cũng tự hào với món mì Ramen – sợi mì dài, mềm dai hòa quyện cùng nước dùng thơm ngọt, đậm đà, kèm theo thịt heo thái lát và rong biển sấy giòn. Ramen không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Nhật, thể hiện sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng công đoạn chế biến.

Tại mỗi vùng miền của Nhật Bản, từ Tokyo đến Hokkaido, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy các loại Ramen mang phong cách riêng biệt, từ nước dùng shoyu (xì dầu), shio (muối), tonkotsu (xương heo) cho đến miso (đậu tương lên men). Ngoài ra, món Tsukemen – Ramen ăn kèm nước sốt chấm đặc biệt cũng rất được yêu thích. Những quán mì Ramen thường phục vụ thực đơn đơn giản với vài lựa chọn chính nhưng luôn làm hài lòng thực khách bởi chất lượng và hương vị đặc sắc.

Một mẹo nhỏ cho bạn khi thưởng thức Ramen tại Nhật là đừng ngần ngại húp mì thật to – đây là cách ăn truyền thống và được xem như cách tôn trọng món ăn cũng như người đầu bếp. Húp xì xụp giúp món mì nóng được làm nguội nhanh hơn, đồng thời gia tăng cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

2. Oden – Món ăn ấm áp, tinh túy của ẩm thực truyền thống Nhật Bản

Oden là một trong những món ăn truyền thống lâu đời và nổi bật nhất của đất nước Nhật Bản, với lịch sử hơn 800 năm phát triển. Đây là món ăn mang đến cảm giác ấm áp, rất thích hợp cho những ngày đông giá rét. Về hình thức, Oden có vẻ giống như một loại lẩu nhưng thực chất là các nguyên liệu được hầm chậm trong nước dùng đậm đà, tạo nên hương vị sâu sắc và đặc trưng riêng biệt.

Nguyên liệu chính làm nên món Oden gồm củ cải trắng, trứng luộc, đậu hũ chiên, chả cá, thạch Konnyaku, gân bò, bắp cải cuộn thịt, khoai tây và các viên thịt gà thơm ngon. Sự hòa quyện của các loại thực phẩm này trong nước dùng nóng hổi khiến Oden trở thành món ăn dễ ăn, dễ chịu và đậm đà hương vị quê nhà.

Một điểm đặc sắc của Oden chính là sự khác biệt về phong cách và hương vị tùy theo từng vùng miền tại Nhật Bản. Tại vùng Kansai (bao gồm các thành phố như Osaka, Kyoto), nước dùng Oden thường có vị nhẹ nhàng, thanh thoát với nước tương shoyu nhạt pha chế cùng nước dùng từ tảo biển kombu. Ngược lại, ở khu vực Kanto (bao gồm Tokyo), Oden lại mang vị đậm đà hơn với nước tương shoyu đậm và nước dùng từ cá bào katsuo, tạo nên hương thơm đặc trưng khó quên. Đặc biệt, thành phố Nagoya nằm giữa hai vùng này nổi tiếng với Oden được ninh trong nước dùng hương vị miso đậm đà, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực rất riêng biệt.

Dù bạn đi bất cứ đâu trên đất Nhật, từ các nhà hàng truyền thống đến những cửa hàng tiện lợi (conbini) ngay trước nhà ga, Oden luôn có mặt và là lựa chọn phổ biến của người dân địa phương lẫn du khách. Món ăn không chỉ mang đến sự no ấm mà còn khiến người thưởng thức cảm nhận được sự thân quen, gần gũi với văn hóa Nhật Bản sâu sắc.

3. Yakitori – Gà nướng xiên que thơm lừng, món “quốc dân” của Nhật Bản

Yakitori là tên gọi chung cho các món gà xiên que nướng truyền thống vô cùng phổ biến tại đất nước Nhật Bản. Đây là món ăn đường phố được yêu thích rộng rãi, đồng thời cũng là nét ẩm thực không thể thiếu trong các quán nhậu và lễ hội truyền thống tại Nhật.

Nếu bạn là người đam mê ẩm thực Nhật, yêu thích hương vị gà nướng thơm ngon, thì Yakitori chính là món ăn không thể bỏ qua trong chuyến đi của bạn. Món ăn này xuất hiện khắp nơi trên đường phố từ các quầy hàng rong, siêu thị tiện lợi cho đến những quán nhậu nhỏ truyền thống, với mức giá rất phải chăng, thích hợp để thưởng thức nhanh hoặc cùng bạn bè trong những buổi tụ tập vui vẻ.

Yakitori gồm nhiều loại xiên gà đa dạng như thịt đùi gà nướng mềm mại, gan gà béo ngậy, thịt viên gà nướng đậm đà hay da gà giòn rụm... Các xiên gà này được tẩm ướp và nướng trên than hồng, giữ nguyên hương vị đặc trưng mà vẫn giữ được độ mềm ngọt bên trong. Thông thường, bạn sẽ được chọn giữa hai kiểu gia vị chính: Shio (muối biển đơn giản, giúp giữ nguyên vị thịt gà) hoặc Tare (sốt tương ngọt đậm đà, tạo vị đậm đặc hấp dẫn).

Không chỉ là món ăn ngon, Yakitori còn là linh hồn của những buổi họp mặt, gặp gỡ bạn bè, gia đình. Hương thơm nghi ngút tỏa ra từ những xiên gà nướng kết hợp cùng ly bia mát lạnh hay chén rượu Sake ấm áp, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên mà bất cứ du khách nào khi đến Nhật đều muốn thử.

4. Sushi – Tinh hoa ẩm thực và văn hóa Nhật Bản

Khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, không thể không nhắc đến món Sushi – một biểu tượng đặc trưng, đại diện cho sự tinh tế và nghệ thuật trong ẩm thực của đất nước mặt trời mọc. Sushi không chỉ đơn thuần là món ăn truyền thống lâu đời mà còn là một phần quan trọng của văn hóa Nhật, phản ánh sự cầu kỳ, tỉ mỉ và trân trọng nguyên liệu tươi ngon từ thiên nhiên.

Nguyên liệu chính làm nên món Sushi tưởng chừng giản dị nhưng lại đầy tinh tế: cơm được trộn giấm nhẹ nhàng, kết hợp cùng các loại thịt, cá, hải sản tươi sống và rau củ quả mùa vụ được chọn lọc kỹ càng. Sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ của cơm giấm, vị ngọt tự nhiên của cá và độ giòn tươi của rau củ tạo nên một trải nghiệm vị giác độc đáo, làm say lòng bất cứ thực khách nào.

Sushi có rất nhiều loại đa dạng, từ Nigirizushi – những viên cơm được nắm thủ công và phủ cá tươi lên trên, đến Makimono – sushi cuộn rong biển với nhiều loại nhân phong phú, hay Gunkan – sushi dạng thuyền nhỏ bọc rong biển chứa trứng cá hoặc hải sản đặc biệt, và Temaki – sushi cuộn hình nón tiện lợi dễ ăn. Đối với du khách nước ngoài, Sushi cá hồi và Sushi cá ngừ là những lựa chọn phổ biến bởi hương vị đậm đà, vừa thơm vừa ngọt thanh dễ thưởng thức.

Khi đặt chân đến Nhật Bản, bạn có thể trải nghiệm thưởng thức Sushi cao cấp tại các nhà hàng sang trọng, nơi các đầu bếp chuyên nghiệp – những nghệ nhân sushi – sẽ trực tiếp chế biến và giới thiệu từng món ăn theo phong cách omakase độc đáo, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn tinh thần ẩm thực Nhật Bản. Bên cạnh đó, không thể bỏ qua trải nghiệm thú vị tại các quán Sushi băng chuyền – nơi bạn có thể chọn từng đĩa sushi đa dạng với mức giá phải chăng, rất phù hợp cho những ai muốn khám phá ẩm thực Nhật một cách thoải mái, tiện lợi.

5. Sashimi – Tinh hoa hải sản tươi sống của Nhật Bản

Sashimi là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc bậc nhất của ẩm thực Nhật Bản, được yêu thích không chỉ bởi sự tươi ngon mà còn bởi nét nghệ thuật trong cách chế biến và trình bày. Nguyên liệu chủ yếu của Sashimi là các loại hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, bạch tuộc, mực, hay các loại sò biển, được cắt thành từng lát mỏng, đều và đẹp mắt, thể hiện kỹ thuật điêu luyện của người đầu bếp.

Nhiều người thường hay nhầm lẫn giữa Sushi và Sashimi bởi cả hai đều sử dụng nguyên liệu hải sản tươi sống. Tuy nhiên, điểm khác biệt quan trọng nằm ở chỗ: Sushi luôn đi kèm với cơm trộn giấm và rau củ, còn Sashimi thì chỉ đơn giản là những lát hải sản tươi ngon không kèm theo cơm, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt tự nhiên và độ tươi của từng loại hải sản.

Khi bạn đặt chân đến những thành phố ven biển nổi tiếng của Nhật Bản như Hokkaido, Fukuoka, hay Kanazawa, thưởng thức một đĩa Sashimi tươi rói tại các khu chợ hải sản hay nhà hàng địa phương sẽ là trải nghiệm không thể bỏ qua. Để có được món Sashimi hoàn hảo, yếu tố quyết định nằm ở tay nghề của đầu bếp và độ tươi ngon của nguyên liệu – hai điều này luôn được người Nhật đặt lên hàng đầu.

Bên cạnh hương vị tươi ngon, Sashimi còn chứa đựng rất nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá: giàu protein, omega-3, vitamin và khoáng chất tốt cho tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch. Người Nhật nổi tiếng với tuổi thọ trung bình cao, và nhiều người tin rằng thói quen ăn các món hải sản tươi sống như Sashimi góp phần không nhỏ vào sức khỏe bền lâu và tinh thần minh mẫn của họ.

 

6. Shabu Shabu – Lẩu nhúng đặc trưng của Nhật Bản

Shabu Shabu là một trong những món lẩu truyền thống nổi tiếng nhất của Nhật Bản, cùng đứng chung “bảng vàng” với lẩu Sukiyaki. Tên gọi Shabu Shabu bắt nguồn từ âm thanh đặc trưng “xèo xèo” phát ra khi bạn dùng đũa nhúng thịt và rau vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục – một trải nghiệm âm thanh thú vị gắn liền với món ăn.

Nước dùng của Shabu Shabu được ninh từ lá rong biển Kombu, tạo nên vị thanh nhẹ, ngọt dịu và rất dễ ăn, phù hợp với nhiều đối tượng khách du lịch, kể cả những người có khẩu vị nhẹ nhàng. Cách thưởng thức món ăn này cũng rất đặc biệt và mang tính tương tác cao: bạn sẽ nhúng từng lát thịt bò hoặc thịt heo thái mỏng cùng các loại rau củ tươi ngon vào nồi nước lẩu, đợi chín vừa tới rồi chấm cùng các loại nước sốt truyền thống như nước tương Ponzu hoặc sốt mè rang Goma tùy theo sở thích cá nhân.

Thịt dùng trong Shabu Shabu thường là những lát thịt bò mềm mại, nhiều mỡ, được thái cực mỏng để khi nhúng lẩu chỉ trong vài giây là chín tới, giữ nguyên độ ngọt và mềm tan trong miệng. Ngoài ra, bạn còn có thể nhúng thêm các loại rau củ như cải thảo, nấm, cà rốt, đậu phụ, và miến để cân bằng hương vị.

Không chỉ phổ biến trong các nhà hàng ở Nhật Bản, Shabu Shabu còn là món ăn được nhiều gia đình yêu thích, thường xuyên chế biến tại nhà, đặc biệt vào những ngày đông lạnh giá. Nếu bạn có dịp đến Nhật vào mùa đông, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món lẩu thơm ngon, nóng hổi này, đảm bảo sẽ giúp bạn xua tan cái lạnh và cảm nhận trọn vẹn tinh thần ấm áp, gần gũi của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

7. Tempura – Món chiên giòn nhẹ tinh tế của ẩm thực Nhật Bản

Tempura là một trong những món chiên được yêu thích và nổi tiếng nhất trong nền ẩm thực Nhật Bản, thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong nghệ thuật chế biến. Món ăn này nổi bật với lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong lại giữ được độ mềm mại, tươi ngon của nguyên liệu, tạo nên sự hài hòa hoàn hảo trong từng miếng thưởng thức.

Nguyên liệu chính của Tempura rất đa dạng: từ những con tôm tươi, miếng cá, mực, cho đến các loại rau củ như khoai lang, bí ngòi, cà tím được cắt lát mỏng đều được lăn qua lớp bột nhẹ rồi chiên ngập dầu. Đặc biệt, lớp bột tempura mỏng, nhẹ và ít dầu mỡ giúp món ăn không bị ngấy, giữ được vị thanh khiết, phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách.

Món Tempura không chỉ được dùng đơn lẻ mà còn thường xuyên được phục vụ kèm với các món truyền thống khác như mì Soba, Udon, hoặc cơm trắng, đồng thời cũng là món ăn lý tưởng để nhâm nhi cùng rượu sake hoặc bia trong các buổi tiệc nhẹ. Điều thú vị là Tempura không có nguồn gốc thuần Nhật mà được du nhập từ châu Âu vào thế kỷ XVI, trong thời kỳ Edo, sau đó được người Nhật khéo léo biến tấu, sáng tạo thành một món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa và hương vị đặc trưng của xứ sở hoa anh đào.

Nếu có dịp đặt chân đến Nhật Bản, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các loại Tempura khác nhau, từ tôm, hải sản cho đến rau củ, để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế và thanh tao trong từng miếng giòn tan của món ăn tuyệt vời này.

8. Okonomiyaki – Bánh xèo truyền thống độc đáo của Nhật Bản

Okonomiyaki, hay còn được mệnh danh là "bánh xèo Nhật Bản", là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi bạn đặt chân đến đất nước mặt trời mọc. Trong tiếng Nhật, "Okonomi" có nghĩa là "thích", còn "Yaki" có nghĩa là "nướng" – chính cái tên này đã thể hiện tinh thần tự do và sáng tạo của món ăn, nơi bạn có thể lựa chọn và kết hợp những nguyên liệu yêu thích để nướng thành món bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Món Okonomiyaki đặc biệt phổ biến ở hai vùng miền lớn của Nhật là Hiroshima và Kansai (Osaka), với hai phong cách chế biến riêng biệt nhưng đều mang nét đặc trưng riêng biệt và hấp dẫn. Phiên bản Okonomiyaki Hiroshima được biết đến với quy trình cầu kỳ và tỉ mỉ hơn khi các nguyên liệu được xếp lớp theo thứ tự như một chiếc bánh “đa tầng” gồm bột bánh, cải thảo, thịt, mì, trứng và sốt đặc biệt. Trong khi đó, phiên bản Okonomiyaki Kansai hay còn gọi là Okonomiyaki Osaka lại được trộn đều các nguyên liệu rồi mới đem chiên, tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon không kém phần hấp dẫn.

Khi đến với các thành phố lớn như Tokyo, Osaka hay chính tại Hiroshima, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những quán ăn Okonomiyaki mang đậm phong cách truyền thống, nơi bạn có thể trực tiếp tự tay nướng hoặc thưởng thức món ăn nóng hổi, thơm phức ngay tại chỗ. Đây thực sự là trải nghiệm ẩm thực thú vị mà bạn không nên bỏ lỡ trong chuyến du lịch Nhật Bản của mình.

9. Takoyaki – Đặc sản nổi tiếng của thành phố Osaka

Takoyaki, hay còn gọi là bánh bạch tuộc nướng, là một món ăn vặt vô cùng phổ biến và được yêu thích không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở nhiều quốc gia khác. Món ăn này lấy cảm hứng từ bánh Akashiyaki – một loại bánh bao nhỏ truyền thống có nhân bạch tuộc và trứng. Ban đầu, Takoyaki chỉ là món đặc sản gắn liền với vùng Osaka (Kansai), nhưng theo thời gian, món ăn đã lan rộng khắp các vùng miền trên toàn nước Nhật và trở thành niềm tự hào của nền ẩm thực Osaka – thành phố được mệnh danh là “nhà bếp của Nhật Bản”.

Nguyên liệu chính để làm Takoyaki gồm có bột mì, bột Tenkasu (mảnh bột chiên giòn), bột Dashi (nước dùng truyền thống), trứng gà, bắp cải, gừng đỏ và đặc biệt không thể thiếu những miếng bạch tuộc đã được luộc chín và cắt nhỏ. Khi được nướng chín trong khuôn đặc biệt, từng viên Takoyaki có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại, thơm ngon cùng hương vị bạch tuộc dai dai, béo ngậy. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đã tạo nên sức hút khó cưỡng của món ăn đường phố này.

Mặc dù ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với sự cầu kỳ và tinh tế, Takoyaki lại có cách chế biến khá đơn giản và tiện lợi. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng thưởng thức Takoyaki tại vô số quán ăn, cửa hàng trên khắp nước Nhật, đặc biệt là tại Osaka – nơi bạn sẽ cảm nhận được hương vị chuẩn nhất. Ngoài ra, Takoyaki còn được bán sẵn trong các siêu thị dưới dạng hộp tiện lợi, hoặc bạn cũng có thể mua các bộ dụng cụ làm Takoyaki để tự tay làm tại nhà, mang hương vị Nhật Bản đến gần hơn với không gian gia đình bạn.

10. Cà ri – Hương vị quyến rũ đặc trưng của Nhật Bản

Cà ri không chỉ là món ăn phổ biến và được yêu thích ở nhiều quốc gia, mà tại Nhật Bản, nó còn trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực hàng ngày với hương vị đậm đà và cách chế biến mang đậm nét đặc trưng riêng biệt. Mặc dù xuất phát từ món cà ri truyền thống có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng từ thời kỳ Minh Trị vào thế kỷ XIX, món cà ri đã được du nhập vào Nhật Bản và nhanh chóng thích nghi, trở thành món ăn không thể thiếu trong các gia đình Nhật.

Khác với cà ri truyền thống, cà ri Nhật có vị hơi ngọt nhẹ, đặc quánh và ít cay hơn, thường được chế biến với thịt bò, thịt gà hoặc hải sản cùng các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, hành tây. Một số biến thể phổ biến của món ăn này bao gồm cơm cà ri, mì Udon cà ri, hay bánh rán nhân cà ri, mỗi loại đều mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị và mới mẻ. Quá trình chế biến tương đối đơn giản: đầu tiên thịt và rau củ được xào sơ rồi ninh trong nước dùng cùng với gia vị cà ri đặc biệt, giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn, béo ngậy nhưng không ngấy.

Tại Nhật Bản, bạn có thể dễ dàng thưởng thức cà ri tại các cửa hàng ăn nhanh bình dân, quán cà ri đường phố hay những nhà hàng truyền thống với công thức gia truyền tạo nên hương vị cà ri đậm đà, quyến rũ. Ngoài ra, việc mua gia vị cà ri tại các siêu thị và tự tay nấu ăn tại nhà cũng là một trải nghiệm thú vị giúp bạn cảm nhận sâu sắc hơn về ẩm thực Nhật Bản. Nếu có dịp ghé thăm xứ sở hoa anh đào, đừng bỏ lỡ cơ hội thử món cà ri độc đáo này nhé!